3. Jaga Kebersihan Tangan
Harus diperhatikan, jangan pernah memegang daging kurban saat tangan dalam keadaan yang tidak bersih.
Kuman-kuman dan aneka mikroba penyebab penyakit atau patogen dapat berpindah dan berkembang bisa di dalam daging.
Maka dari itu, biasakan terlebih dahulu untuk mencuci tangan sebelum memegang daging segar.
Di tempat yang kotor daging sangat mudah terkontaminasi, bahkan mikroba dapat berkembang bisa dari 10.000-100.000 per menitnya.
4. Segera Simpan Dalam Kulkas
Daging sapi atau kambing yang masih mentah lebih baik tidak disimpan terlalu lama di dalam suhu ruangan.
Sebab, suhu ruangan sangat berpengaruh bagi pertumbuhan mikroorganisme jahat yang tidak baik bagi daging segar.
Jadi, sangat penting untuk segera memasukkan daging ke dalam kulkas, setidaknya 1 jam setelah diperoleh dari pembagian kurban Idul Adha.
Pada suhu yang dingin, mikroorganisme pembusuk tidak akan aktif, sehingga daging yang disimpan tidak mudah rusak.
5. Potong Kecil Daging Sebelum Disimpan
Sebelum disimpan, daging kurban sebaiknya dipotong-potong terlebih dahulu menjadi bagian yang lebih kecil.
Hal ini dilakukan agar daging mudah untuk dicairkan dan meminimalkan kontak daging lain yang belum akan diolah dengan tangan yang mungkin telah terkontaminasi bakteri.
Melakukan pemotongan juga dapat mempermudah jika ingin diolah untuk menjadi bahan makanan.
6. Perhatikan Udara Dalam Plastik Daging
Udara dalam plastik daging dapat dipakai untuk pernapasan bagi mikroba pembusuk yang terdapat pada daging.
Sebelum disimpan sebisa mungkin kurangi udara di dalam kantung plastik daging.
Pengurangan udara di dalam plastik daging dapat dilakukan dengan pompa vaccum daging.
Jika tidak punya, bisa menggunakan ember kecil atau baskom yang telah diisi air bersih.
Dengan cara memasukan daging ke dalam plastik lalu turunkan pelan-pelan plastik bagian ke dalam air.
Permukaan air akan mendorong udara dalam plastik daging untuk naik ke atas.
Setelah udara habis, segera ikat plastik kantung daging tersebut agar udara tidak masuk kembali.
7. Jangan Langsung Simpan di Freezer
Jangan langsung menyimpan daging kurban di freezer lantaran bisa menyebabkan daging mengkeret akibat beku mendadak.
Dengan begitu, kualitas daging pun akan menurun drastis lantaran langsung dimasukkan ke dalam freezer.
Oleh sebab itu, simpan daging kurban di dalam kulkas selama 10-20 jam sebelum dipindahkan ke dalam freezer.***
